第139章 (第4/4页)

后。

    江柔期间把锅盖打开一条小缝隙，继续往里面加入哗啦啦的料酒。

    料酒加多了之后，热油和料酒的比例不一样了，炸锅的声响也就减轻。

    等几乎没有声音之后。

    江柔完全的打开锅盖。

    此时。

    铁锅内，被热油淋过的鸭子，已经有了一层淡淡的金黄色。

    菜籽油、麻油、料酒，三种液体混合的汤底，没有一滴水，呈现了类似沉黄的颜色，正在咕噜咕噜的沸腾着。

    这个时候就能放入江柔先前准备好的配料。

    姜片，大葱，卤料包，全都放下去。

    同时还要放入酱油，用酱油调咸味。

    放入老抽，是为了麻油鸭的颜色更好看。

    全都放进去之后。

    江柔拿着勺子，将倒入的酱油和原本的热油，一起混合。

    用高温的热油，继续激发酱油里的酱香味。

    同时淋在鸭子上。

    rou鼓鼓的鸭子上，很快挂上了一层亮晶晶的酱油色。

    最后的一个调味料，是——白砂糖。

    好比在北京烤鸭上刷蜂蜜。

    白砂糖是麻油鸭里必不可少的。

    南方人口感好甜，白砂糖稍微可以多放一点。

    江柔在经年累月之下，已经能把食谱里神秘的“适量”两个字，完美的把握住。