第039章 干炒鱼杂 (第3/4页)

大的灶房，因为灶台烟熏火燎的缘故，墙壁已是熏的有些黑，但灶台却是收拾的干净，铁锅周围连带着锅盖，都洗刷的干干净净，案板旁边的各种调料，分装每一个罐子，各式的刀具，也都摆放的十分整齐……

    只是旁边的木桶中，里面倒着似乎是炒的不满意的干炒鱼杂，还在冒着幽幽的香气。

    但苏玉锦也闻得出来，炒鱼杂时，忘记放了黄酒，致使腥味儿并未完全驱除干净。

    且此时的案板上，已是切了葱姜蒜以及红辣椒段，旁边的小瓷盆中，放着清洗干净的鱼籽和鱼泡。

    看来，这位郑明远也是个精益求精之人。

    苏玉锦先是查看了各个罐子里面的调味料皆是什么，而后便吩咐艾草和青葵两个人烧火。

    大火烧锅，热锅凉油，爆香葱姜，红辣椒段，鱼籽鱼泡入锅后，倒入些许黄酒，等炒散之后再加入酱油、糖、盐以及齑粉调味，翻炒片刻后即可出锅。

    出锅时，苏玉锦切了些许的小米椒作为点缀。

    等着盘干炒鱼杂从灶房端出来时，郑明远已是迫不及待地拿了筷子来尝。

    夹了些许入口后，郑明远咂嘴，“炝锅火候可以，盐的分量放的也算可以，我这齑粉你到是知道用现成的，不过这辣椒段略多了一些，辣味比香味多了那么一点，有些喧宾夺主了……”

    “你这道菜，若是要打分，也不过就是七分而已。”

    才七分？

    艾草瞪大了眼睛。

    她家姑娘厨艺这么好，这干炒鸡杂，光是闻着都觉得香气扑鼻，滋味好的她恨不得要用三个馒头来配，这人却只给打七分？