第56章 豆腐包和叉烧包 (第4/5页)

味。

    至于为什么先泼油再调味。

    这是为了把豆腐里边的水分锁住。

    这样吃起来才更嫩更香。

    “小雪，这豆腐包好好吃。”

    双马尾的女生吃完一口包子，激动地和同伴说道。

    但她的同伴并没有理她。

    因为她正沉浸于另一种包子的美味之中。

    小雪正在吃的包子名为叉烧包，是粤式早茶的四大名小吃之一。

    其他三种是虾饺，干蒸烧麦还有蛋挞。

    叉烧包，顾名思义，里面用的是叉烧馅。

    做叉烧馅需要选用上等的五花rou。

    腌制需要放入白糖，盐，鸡粉，蚝油，叉烧酱，还有老抽。

    白糖是为了和味，蚝油是为了提鲜，老抽是为了上色。

    至于叉烧酱，是为了让rou更加嫩滑。

    而且这个叉烧酱，是许子期根据系统配方特别配置的。

    也可以说是这个叉烧包的灵魂。

    腌制好的五花rou要放到烤箱里面烤。

    烤制的过程中，叉烧的油也会冒出来，这样吃起来就不会太腻。

    叉烧rou烤好之后，要切成小条。

    接下来就是做叉烧芡。

    起锅加水，放入盐，糖，鸡粉和叉烧酱。

    水煮开之后再加入淀粉搅开。

    这样勾出来的叉烧芡又嫩又滑。

    等叉烧芡变成半糊状，再去晾干。

    晾干之