临安城美食录 第11节 (第4/6页)

汤汁浓厚的rou末豆腐不该叫rou末豆腐，应该叫米饭杀手。

    接着做豆腐丸子。胡萝卜、葱、姜切碎放进豆腐碎，磕一颗鸡蛋，加面粉、五香粉、胡椒粉和盐搅拌均匀。

    然后便是挤丸子，下锅炸，没什么技术含量，但挺好玩，林稚做得很开心。

    一个个色泽金黄的豆腐丸子出了锅，外酥里嫩，味道鲜美，还有点rou味，比纯rou丸子还好吃。

    林稚觉得满意，开始做下一道菜。

    清水煮开煸香的rou末，放豆腐碎和生粉，直至水开浓稠，倒入提前打散的蛋液，慢慢搅开，用盐和胡椒粉提一下味道，最后撒一小把芫荽，一锅热腾腾的西湖豆腐羹就做好了。

    刚出锅的菜还热着，林稚握着汤匙，小口小口地舀豆腐羹喝，时不时地吹一吹热气。

    吹着吹着，忽然想起来，那日在少卿府和秦夫人闲谈，对方似乎说自己很爱吃豆腐。

    平心而论，孟府待自己不薄，不仅孟琼舟平日来买东西多付银钱，就连那日他不过送了一趟干果蜜煎，秦夫人竟了给他十倍的价钱。于情于理，他都该做些回报。

    本朝的豆腐做法丰富，煎炒焖炖，精致一点的做成羹，奇葩一点的用蜜糖渍着吃……想来想去，也只有那道炸豆腐丸子比较送得出手。

    因为是送给贵人，不能像自己吃那样随心所欲，林稚特意把馅料改进一番，又往豆腐碎里添了些马蹄和海菜，这样炸出来的豆腐丸子口感更丰富，也更富有营养，适合老年人吃。

    按照记忆中的路线一路行至孟府，守门奴仆似乎已经识得他的脸，直接领着他进去了。

    林稚颔首：“有劳了。”

    穿过层层曲院回廊，看见圈在锦