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飞霞做的鱼，她要不就做鱼汤，要不就做糖醋鱼，那样一来才会在口感上互相补充。

    丁小甜还是比较倾向于做鱼汤。

    她假设自己是个客人，吃过一片鱼片开胃之后，再来一口味道浓重的烤鱼，最后以鱼汤收尾，口感能够得到最大程度的平衡。尤其是鱼汤鲜美的话，让人回味悠长。

    “小甜，你是有什么好主意了吗？”看见丁小甜表情的曹飞霞紧接着问。

    丁小甜点点头，然后说：“我把我想到的说一说吧，你们听听觉得如何。”

    曹飞霞和方远一起看向她：“说来听听。”

    丁小甜随即说开了：“首先，我觉得方哥既然刀功好，可以把鱼片得像是纸一样薄，这个刀功不利用下就可惜了。我呢，建议方哥用一条鲤鱼来片鱼片，做成鱼脍。”

    “鱼脍？那是什么？”曹飞霞和方远一起问。

    也不怪他们不知道，主要是鱼脍这道菜并不在宜南流行，它流行于江浙两广一带，并且当时的菜名也不叫鱼脍，而是叫做生鱼片。

    鱼脍，是元代以前流行于古代中国的一种吃鱼的方法，又因为用的鱼的种类不同，有鲫鱼脍、沙鱼脍、鲜虾蹄子脍等菜名。

    第71章

    丁小甜把鱼脍是什么解释了下。

    “原来就是生鱼片。我听师傅说过, 在江浙两广一带，有厨师做这个菜。只不过，这个菜最关键的是蘸料, 我觉得方远有刀功可以片出纸一样的鲤鱼片, 但是蘸料呢, 我们对蘸料一无所知。”曹飞霞拿手里的笔敲着笔记本，为难地说。

    方远表达了同样的意思。

    不过，他随后看向丁小甜, 眨眨眼问她