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辛是在对沈小甜解释自己怎么把刀鱼搞成了这个样子的。

    沈小甜踮起脚尖，看见他的刀在水碗里沾了一下，然后刮在了鱼rou上，白里透着粉的鱼rou在他的快刀下成了附着在刀面上的鱼rou茸。

    “现煮肥膘儿rou是来不及了，把那些五花rou拿过来。”

    冯春阁亲自去端了rou过来。

    饭店里很多原料都是半成品的，客人点菜之后麻溜儿就能上桌。

    问清楚了这肥膘儿rou煮的时候只放了葱姜料酒，陆辛刀起刀落，挑了几块肥多瘦少的，把瘦rou去了，只留肥rou乱刀剁成了茸。

    “这rou太一般了。”陆辛说，“老冯啊，你们店里现在连老栾家的猪rou都不用了？改明儿是不是连做菜的手都不用了？”

    原材料品质下降对于爱惜招牌的菜馆来说是致命的，双春汇是个主打淮扬菜的私房菜馆，靠得就是食客们口口相传的口碑，在这个方面更是极为注意的。

    陆辛的语气只是平淡，冯春阁的反应却很大。

    “陆哥，陆哥，栾学海他们家的黑猪rou我肯定还用着呢，这不是去年闹猪瘟，他们家也减了栏么，为了省着给客人用，我们自己吃rou就吃在市场买的，你用的就是我们自己吃的rou，我这是焯水放着，等晚上做红烧rou浇头。”

    陆辛终于看了冯春阁一眼，点了点头，又说：

    “淮扬菜想在北方开好了是真不容易，北京天津多少淮扬菜老店，几年累积的口碑，一旦不精心，个把月就能砸光了。”

    “是，我知道，我们本香本味，靠得就是材料得好。”

    猪rou茸、蛋清、盐……陆辛跟冯春阁说：“你那瓶老绍兴拿