第38章 扫汤直播教学 (第2/4页)

也通过沈馨萌手上自己手机，看到直播间里一连窜惊讶弹幕，他笑了笑说：“还不够，再来一次就会让你们见到真正清汤。”

    说着，冯正让沈馨萌和沈欣欣姐妹俩退开一些。

    他如同之前一样的方式，把猪rou泥也给加入到汤中去。

    几乎是相同的过程，当猪rou泥凝结成团，漂浮在汤的表面后，从猪rou泥缝隙中翻出的汤，可以明显看出比之前要更加清澈。

    这次冯正多等待了一阵，他把灶火给关掉，然后找来一个汤盆，把漏网放在汤盆上面，直接把汤桶中的汤慢慢倒入汤盆中。

    全部倒入汤盆后，沈馨萌和沈欣欣惊讶地瞪大眼睛。

    直播间里更加是全都是惊呼弹幕。

    “哇哦。”

    “666。”

    “真正的魔法。”

    “好厉害。”

    ……

    沈欣欣等冯正把上面漏网拿掉，看着汤盆中几乎如同清水般的汤，有点不敢相信地揉了揉自己眼睛。

    沈馨萌看了一阵清汤，又抬起头来看向冯正，眼神中充满了一份崇拜炙热。

    沈欣欣终于还是忍不住惊呼：“这个，这个是怎么办到的？为什么可以把汤变得这么清啊？”

    冯正面带微笑，一副云淡风轻的样子说：“其实很简单，就是利用rou蛋白凝结时具有的吸附力，把汤中原本浑浊的杂质吸附掉，然后也就能够获得这样一盆清汤。

    我刚才的过程就是扫汤了，也就是把毛汤变成清汤，实际上这汤还可以更进一步，获得更加鲜美清澈的高汤，不过我家是个小餐馆，这样的汤也就够了。”

    接着，冯正还给出了一些细节解释。

    “扫汤