第947章 麦新宇 (第3/4页)

需要再加以锻炼，只要多试几次，总能找到豆芽断生去水气的最佳时间。

    可还是那个问题。

    一个最普通的素炒豆芽，拿到大赛中怎么做出花来，这也是个问题。

    素炒豆芽谁都吃过，有的人炒出来时，锅底全是豆芽菜析出的水分，装盘时盘底也全是汤汁，不管从卖相上还是从口感上都是极差的。

    厨师们应对这种方法，一种是断生立马就装盘，锁住水分，不给它析出的时间。

    但这么做会让豆芽本身水气味十足，炒菜的本质是什么？

    是将菜品里的水分弄出来，方便食材吸收调味品，使得食材在调味品的加持下更加美味。

    这么做无疑背离了炒菜的本质基础。

    另一种做法，是将豆芽快速在油锅中过油，利用油的高温将豆芽的水气蒸发。

    这样做也有毛病，素炒豆芽，你这过了油总感觉油唧唧的。

    左也不行，右也不行，一道再普通不过的家常菜却难倒了陈阳。

    终于，陈阳也没办法时，他将电话打给了师傅。

    吕小燕在听完陈阳的困扰后，陪着他商量了半天也没有什么建议。

    就在他挂了电话后不久，王健匆匆忙忙从门外走了进来。

    “师傅，门口有个人想见见你！”

    自打陈阳在《复·苏》中出了镜，这阵子小院总有一些粉丝登门。

    刚开始时，他还会把人请进来，邀请人家喝口茶，方便的话中午一起吃个饭啥的。

    但是这么久了，全国各地慕名而来的人还是源源不断，再把这些人邀请进来，说实话，已