边关厨娘发家记（美食） 第3节 (第7/7页)

点水，把土豆丝洗了几水，然后泡上，去一去淀粉，这样炒出来更爽脆。

    洗、泡土豆丝的水也没浪费，留了下来沉淀着，晒干了就是淀粉了，以后做菜需要勾芡的时候就有的用了。

    官府发米面的时候，方念真在院里和泥搭了个土灶，她一个人吃饭简单，不用大灶就够了，这样也不用总是烧炕。

    去两边院子看他们也焖上饭了，方念真说了声给他们添菜，就开始准备炒土豆丝。

    去北山拾柴的时候薅到了少许野蒜，切末，倒了一点点油，葱末蒜末烹香，下入土豆丝，大火爆炒，待土豆丝炒变了色，再撒上一点点生蒜末，这种手法叫做包尾蒜，更能提香增味。

    菜出了锅，方念真就去了胡家、石家跟他们分享，众人直夸这土豆脆爽。

    方念真就又给两家讲了讲土豆的几种做法，“这土豆炒着脆，炖着糯，入口一抿就化。”

    顺便还把府衙门口贴的告示告诉了两家人。

    石嫂子、胡家两个儿媳妇就都说，明日和她一起去应招厨娘。

    忙碌了整日，方念真又洗了衣服，擦了屋子，烧水粗略地洗了个澡，晚上总算放松地躺在了炕上。没有被褥，就铺了两件旧衣服，又卷了个小枕头。

    这是她穿到古代，第一次自己一个人睡，还怪害怕的。

    把大门、屋门都闩好，才在胡思乱想中进入了梦乡。

    一夜好眠，第二日方念真是被石大嫂的敲门声惊醒的。

    “累坏了吧，都叫了你半天了，都啥时辰了，才醒。”石嫂子递给方念真一块窝头。

    “快去洗漱，吃了这个咱们出发了，你不是说辰时就可以去了吗。”

    方念真迷迷糊糊地收拾好自己，胡家两妯娌也出来了，四人就启程去往府衙门口。