108大家的天元 wenxue13. (第4/5页)

出了不同的地域特色，总体概括可分为八大菜系。像“鱼羊两鲜”只能算一种民间嗜好，连菜系都不算。

    “这还是简单的？”张嫂看着沸腾的鱼汤，想起刚刚熬制鱼汤的步骤，需要专业杀鱼的手法把鱼骨分离出来，先用油煎，再才是煮汤，最后吃的时候也要把鱼rou片好以烫熟的吃法来吃，还得调一个专门的蘸料，对她来说已经很复杂了。

    “当然了。”

    “这叫简单的话，那什么是难的？”

    “难得呀。”叶流觞想了想：“那就是沸汤白菜了。”

    “沸汤白菜怎么会难呢？把白菜放在汤里烫熟不就成了？”大伙对叶流觞的说法表示怀疑。

    秋华憋笑：“不是这样的沸汤白菜，叶姑娘说的沸汤白菜是国宴级的汤菜，特别奢侈，重在沸汤两个字，这个沸汤指的是汤色清亮的像沸汤一般的鸡汤。”

    一听到鸡汤，叔嫂们立刻意识到不太对，紧接着秋华就让他们开足了眼，秋华吃进一块羊rou闭眼缓道：“要用养足两年以上的老母鸡，先杀好和排骨一块洗净，把血水先泡出来一部分，再在锅中加山泉，把姜片葱段和洗干净的鸡rou排骨放进去，用很小的文火慢焯，把所有血沫都逼出来，到这一步也仅是焯水……煮汤的时候才是重料，要准备新鲜的鱼虾贝，还有火腿……”

    秋华足足换了好几口气才把沸汤白菜的做法说完，而等她说完，叔嫂们深深的吸了口气，张嫂涩声道：“这道菜中途这么多鸡鸭鱼rou全都弃置了，只留下那像清水一样的沸汤。”

    光是听着就能想象这道菜的奢靡程度，老百姓一年到头吃的rou食恐怕还不够这道菜的零头，而吃这道菜的人竟然还不吃那些rou，只要那口鲜味的汤。