第247章 (第1/4页)

    她先是简单清洗，然后将菜刀横过来，从侧面入刀，一点一点清理猪肝上面的黏膜和杂质。

    有些时候猪肝有股腥臭味，就是黏膜没有处理干净。

    同时这些黏膜，还会引起三高问题，一定要在饮食中避免。

    猪肝在清理干净之后，先进行切片。

    还是侧面入刀，只不过这次入刀的角度，从最开始的平行，成了斜着的四十五度。

    这样可以最快速地，切出大小均匀，一块一块三角形形状的猪肝。

    然后放入粗盐，以及两勺面粉，仔细的用手抓拌均匀。

    这一步，并不是调味。

    而是为了进行猪肝的第二次清洗。

    因为切开的猪肝上，还是有粘液会渗透出来，当面粉裹在猪肝上后，会自然的吸附这些粘液。

    粗盐和面粉，一起起到了去除杂质和异味的作用。

    然后再用水清洗掉就可以了。

    江柔来来回回换了三次水，彻底清洗干净了之后，将猪肝捞出放到一个大碗里。

    【猪肝配图】

    接下来，就是进行调味了。

    还是放入盐，胡椒粉，生抽，老抽，以及一点点淀粉。

    淀粉在搅拌均匀之后，会包裹在猪肝上，不仅能保持猪肝的颜色，还能使猪肝在炒制的过程中，不容易变老，保持口味柔软嫩滑。