二十七伊比利亚火腿amp;法国布雷斯鸡（下） (第2/7页)

，是一只火腿的全部精华所在，只需要生吃就好，可以充分感受rou与汁的淋漓交融；现在我给你们片的是后膝关节处名叫Babilla的部分，这部分瘦rou较多，腌制的风味最强，会在嘴里留有悠长的余韵。它也最容易变干，需要先吃掉。我给你们片好后可以马上吃，作开胃小点。”

    盛夏咂舌：“一只火腿就这么多讲究啊！”

    明雪莞尔：“这只可不是普通的火腿。即使是伊比利亚黑脚猪也是分等级的，它们分为四个等级，而阿琴带来的是最顶级的火腿，叫纯种橡木子Bellota  100%  Ibérico。我们可都是托了阿琴的福啊！”

    好奇宝宝剩下不懂就问：“既然那么多讲究，那哪个部分橡果味道最明显呀？”

    明雪含笑道：“是大腿上部，叫tremaza的部分。刚才我片maza时，一并片出来了。所以待会你们吃时，留意一下脂肪的口感，以及橡果香味的深浅。”

    他又低下头来认真工作，火腿此刻安静地躺在木头和金属组成的火腿架上。

    只见他右手拿一把尖薄细锐的长刀，而左手是一只小巧的镊夹。他右手熟练地轻轻一用力，一片艳丽如血的babilla火腿片便被削了出来，而左手便用夹子灵巧地一夹，将一片有着大理石花纹的深红色火腿夹起。

    他将夹子举高，垂直的火腿片在空中微微颤动，像蜻蜓忽然展开了它的翅翼，轻盈灵动，薄如蝉翼，透着亮光。左右手的配合优雅得就像在起舞，让他看上去就像是一位提琴手，拿着“弓”在起舞。

    明雪介绍道：西班牙语里有一句